桜の花の塩漬け

桜の葉は桜もちでお馴染みですが、八重桜を使った桜の花の塩漬けも、春のよろこびに満ちたおいしい食べもの!お花見弁当に取り入れてみませんか?

桜の花の塩漬けは、江戸時代から親しまれてきた季節の楽しみ。八重桜をつんで自分で漬けることもできますが、市販されているものを使えばとっても簡単です。

桜の炊きこみごはん

お米に混ぜて炊き込めば、ほんのりと塩味の効いた桜の炊き込み御飯になります。

桜の混ぜごはん

刻んでご飯に混ぜれば、桜おにぎりや桜寿司だって作れます。お茶漬けにしてもいいですね。

桜湯

桜の花の塩漬けにお湯を注ぐだけ。お湯の中で花が開き、ほんのりと香りがたつおいしい飲み物です。昔から「桜茶」ではなく「桜湯」と呼ばれ、おめでたい飲み物として祝いの席で用いられているのですが、その理由は、お茶だと「お茶を濁す」という言葉に通じるため、「花が開く」桜湯のほうが縁起がいいから。

桜のゼリー

桜のゼリー寒天で固めれば、桜のゼリーに。塩気が甘みをひきたててくれます。クッキーのトッピングにも。

いずれも、塩漬けの塩加減をみながら、お好みで分量を調節してください。




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