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<食育>小学校教師向け 市販されていない副読本が好評

2017年2月26日09時59分

 小学生にどのように「食育」を教えたらよいか思案している教師に人気の副読本がある。小切間(こぎりま)美保・同志社女子大学教授(栄養学)と学生たちが作成した「楽しく作る家庭ごはん わくわくクッキングBOOK」(カラー65ページ)だ。

 単に料理の作り方を教える本ではなく、社会、理科、道徳、外国語、保健に関する知識が幅広く学べるように工夫されている。たとえば、「外国語」のところでは、スペインのパエリア、ロシアのピロシキ、ベトナムのフォー(米粉で作っためん)など9カ国の料理をカラー写真で紹介した。「英語でクッキング」という項目では「いためる」「ゆでる」「切る」などを英語でどのように表現するかをクイズ形式で答えるようになっており、大人でも興味がもてる内容だ。

 「理科」のところでは、ゼラチンと寒天のゼリーを作って食べ比べ、食感の違いを体感する。さらにゼリーを作る過程で固まるのはどちらが速いかを観察する。「だしのまほう」では、だしを使ったみそ汁とお湯だけで作ったみそ汁の味比べをする。「社会」では野菜の旬がカレンダーですぐに分かる。

 「道徳」のところでは、思いやりやおもてなしのひとつとして折り紙でランチョンマットやはしおきの折り方を伝授。自分たちが作った料理をどのように盛りつけるかで、おいしさのイメージが変わってしまう例を写真で示すなど、料理をおいしく見せる方法も盛り込んでいる。

 研究費で作成、市販されていないが、学校の栄養教諭に大好評。小切間さんは「書き込みながら活用できる副読本です」と話す。問い合わせは小切間さん(mkogirim@dwc.doshisha.ac.jp)。【小島正美】

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